果殼活性炭之所以有廣泛用處的另一*基本特性，是椰殼活性炭物理、化學的穩定性。果殼活性炭由石墨微晶多元集合所構成的果殼活性炭，在水和其它溶劑中完全不溶解。除在十分的氧化條件下以外，如在高溫下和氧觸摸，和臭氧、氯氣、重鉻酸鹽等強氧化劑反響等，在廣泛應用的各種條件下能夠認為是十分穩定定的。所以能將果殼活性炭使用在pH范圍很廣的溶液和多種溶劉中，并能夠在限氧的氣體介質中迸行高溫再生。別的，用于放射性物質的除掉，或許在載人宇宙飛船中作為空氣和水的關閉循環系統中的一環等情況下，在短期內不用憂慮其功能的老化。

　　以果殼活性炭用于排煙脫硫為例，煙道氣中的二氧化硫首先由子果殼活性炭的催化作用被氧化，再和水聯系生成硫酸，但與通常的氣相催化反響不一樣，反響生成物硫酸集積保持在果殼活性炭細孔內。另一方面，又不明顯影響其催化作用，正因為果殼活性炭具有這種特性，所以在應用時，能夠周期性地工作。再如脫除大氣中二氧化硫的空氣凈化用果殼活性炭過濾器，盡管這種集積速度顯得很小，但卻存在相同的特性。

　　別的，在加熱解吸方法的排煙脫硫中，解吸進程是在300℃擺布加熱，果殼活性炭自身的炭與硫酸反響生成二氧化硫，二氧化硫進入氣相中。除掉臭氧和游離氯也相同是果殼活性炭自身作為反響物質。