果殼活性炭的吸附特性不但取決于它的孔隙結構，而且取決于表面的化學性質，比表面積的孔結構影響活性炭的吸附容量，而表面化學性質影響果殼活性炭同極性及非極性吸附質之間的相互作用力。表面化學性質主要由表面化學官能團、表面雜原子和化合物確定，不同的表面官能團、雜原子和化合物對不同的吸附質有明顯的吸附差別。通常來說，表面官能團中酸性化合物越豐富，越有利于極性化合物的吸附，堿性化合物則有利于吸附弱極性或者是非極性物質。

　　果殼活性炭在適當的條件下經過強氧化劑處理，可以提高其表面的酸性基團的含量，從而增強其對極性化合物的吸附能力。通過對果殼活性炭進行強氧化表面處理后，對十一種不同氣體和蒸氣進行吸附，結果表面改性果殼活性炭對苯、乙胺等的吸附容量大大降低，主要是因為果殼活性炭表面經過強氧化后缺失了大量的微孔，而對氨水和水的吸附能力卻大大增強，這主要是因為果殼活性炭表面氧化物的增加。因此，隨著果殼活性炭表面氧化物的增加，其對極性分子的化學吸附也增強。